Aus welcher Art von Edelstahl besteht die Schicht im Falk Culinair-Bimetall?

Die Edelstahlschicht im Falk Culinair-Bimetall ist nur 0,2 mm (200 Mikrometer) dick – gerade dick genug, um zu verhindern, dass der Inhalt der Pfanne mit dem Kupferkörper reagiert, ohne dabei die hervorragende Wärmeleitfähigkeit und Wärmeverteilung des Kupfers wesentlich zu beeinträchtigen.  Sie ist praktisch unzerstörbar und erfordert im Gegensatz zu Zinn keinerlei Pflege.

Der Edelstahl entspricht der Güteklasse „18/8“. Diese Zahl bezieht sich auf den Chrom- und Nickelgehalt des Stahls, der bei 18 % Chrom bzw. 8 % Nickel liegt.

„18/8“ ist der am häufigsten verwendete Edelstahl. Dieser Stahl ist in der europäischen Norm BS EN 10088 als 1.4301 oder als „304“ (im amerikanischen AISI-Sortenbezeichnungssystem) bekannt.

Es handelt sich um einen „austenitischen“ Edelstahl, einen hochwertigen, hygienischen Edelstahl in Lebensmittelqualität, der weltweit in zahlreichen Anwendungen in der Lebensmittel-, Milch-, Brau-, Krankenhaus- und Sanitärindustrie zum Einsatz kommt.

Die genaue Zusammensetzung lautet:

• EISEN: 71,0 %

• CHROM: 18,0 %

• NICKEL: 8,0 %

• KOHLENSTOFF: 0,08 %

• MANGAN: 2,0 %

• SILIZIUM: 0,75 %

• PHOSPHOR: 0,045 %

• SCHWEFEL: 0,03 %

Bitte beachten Sie, dass es keinen nennenswerten Unterschied in den mechanischen Eigenschaften oder der Festigkeit zwischen 18/8- und 18/10-Edelstählen gibt. Der 18/10-Edelstahl ist möglicherweise geringfügig duktiler (d. h.

etwas besser biegbar, ohne zu brechen) als der 18/8-Stahl, doch ist der Unterschied so gering, dass er für unsere Anwendung völlig unerheblich ist.