Qu'est-ce que la corrosion par piqûres de sel et comment puis-je l'éviter ?

Le sel peut réagir avec n'importe quelle marque d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, y compris le revêtement des casseroles et poêles Falk Culinair, en particulier lorsqu'il est ajouté à l'eau au début de la cuisson plutôt que lorsque l'eau est déjà en ébullition.

Il s'agit d'une forme de corrosion qui résulte de l'interaction entre le chlorure présent dans le sel, l'oxygène de l'eau et le chrome de l'acier inoxydable.

Ce phénomène se produit généralement lorsque de gros cristaux de sel, comme le gros sel de mer, tombent au fond de la casserole avant que l’eau ne soit chauffée et entrent en réaction avec le revêtement en acier inoxydable pendant que l’eau chauffe.

Le moyen le plus simple d’éviter ce phénomène est d’attendre que le liquide frémisse, ou mieux encore, qu’il soit en ébullition, pour ajouter le sel, puis de veiller à ce qu’il se dissolve le plus rapidement possible dans la solution en remuant. À cette température, l’eau ne contient pas suffisamment d’oxygène pour que la réaction à l’origine de la corrosion par piqûres puisse se produire.