De quel type d'acier inoxydable est composée la couche du bi-métal Falk Culinair ?

La couche d'acier inoxydable du bi-métal Falk Culinair ne mesure que 0,2 mm (200 microns) d'épaisseur, ce qui suffit à empêcher le contenu de la poêle d'entrer en réaction avec le corps en cuivre sans pour autant altérer de manière significative la conductivité et la répartition thermiques exceptionnelles du cuivre.  Elle est pratiquement indestructible et, contrairement à l'étain, ne nécessite aucun entretien.

L’acier inoxydable est de qualité « 18/8 ». Ce chiffre fait référence aux teneurs en chrome et en nickel de l’acier, qui sont respectivement de 18 % de chrome et 8 % de nickel.

Le « 18/8 » est l’acier inoxydable le plus couramment utilisé. Cet acier est désigné sous le numéro 1.4301 dans la norme européenne BS EN 10088, ou « 304 » (dans le système américain de désignation des nuances AISI).

Il s'agit d'un acier inoxydable de type « austénitique », un acier de haute qualité, hygiénique et de qualité alimentaire, utilisé dans de nombreuses applications alimentaires, laitières, brassicoles, hospitalières et sanitaires partout dans le monde.

Sa composition exacte est la suivante :

• FER : 71,0 %

• CHROME : 18,0 %

• NICKEL : 8,0 %

• CARBONE : 0,08 %

• MANGANÈSE : 2,0 %

• SILICIUM : 0,75 %

• PHOSPHORE : 0,045 %

• SOUFRE : 0,03 %

Veuillez noter qu’il n’y a pas de différence significative entre les propriétés mécaniques, ni la résistance, des aciers inoxydables 18/8 et 18/10. Le 18/10 est peut-être très légèrement plus ductile (c’est-à-dire

légèrement plus capable de se plier sans se rompre) que le 18/8, mais la différence est si minime qu’elle est sans aucune importance pour notre application.