Van welk soort roestvrij staal is de laag in het bimetal van Falk Culinair gemaakt?

De roestvrijstalen laag in het bimetal van Falk Culinair is slechts 0,2 mm (200 micron) dik – net dik genoeg om te voorkomen dat de inhoud van de pan reageert met de koperen kern, zonder dat dit wezenlijke invloed heeft op de superieure warmtegeleiding en warmteverdeling van koper.  Het is vrijwel onverwoestbaar en vereist, in tegenstelling tot tin, geen onderhoud.

Het roestvrij staal is van de „18/8“-kwaliteit. Dit getal verwijst naar het chroom- en nikkelgehalte van het staal, dat respectievelijk 18% chroom en 8% nikkel bedraagt.

"18/8" is het meest gebruikte roestvrij staal. Dit staal staat bekend als 1.4301 in de Europese norm BS EN 10088, of als '304' (in het Amerikaanse AISI-classificatiesysteem).

Het is een 'austenitisch' type roestvrij staal, een hoogwaardig, hygiënisch roestvrij staal van voedingskwaliteit dat wereldwijd wordt gebruikt in talrijke toepassingen in de voedingsmiddelen-, zuivel- en brouwerijsector, in ziekenhuizen en in de sanitaire sector.

De exacte samenstelling is:

• IJZER: 71,0%

• CHROOM: 18,0%

• NIKKEL: 8,0%

• KOOLSTOF: 0,08%

• MANGAN: 2,0%

• SILICIUM: 0,75%

• FOSFOR: 0,045%

• ZWAVEL: 0,03%

Let op: er is geen significant verschil in de mechanische eigenschappen of sterkte tussen 18/8 en 18/10 roestvrij staal. Het 18/10-staal is wellicht iets buigzamer (d.w.z.

het iets beter kan buigen zonder te breken) dan 18/8, maar het verschil is zo minimaal dat het voor onze toepassing volstrekt irrelevant is.