¿Qué es la corrosión por sal y cómo puedo evitarla?

La sal puede reaccionar con cualquier marca de utensilios de cocina de acero inoxidable, incluido el revestimiento de las ollas y sartenes Falk Culinair, sobre todo cuando se añade al agua al inicio del proceso de cocción y no cuando el agua ya está hirviendo.

Se trata de una forma de corrosión que se produce debido a la interacción entre el cloruro de la sal, el oxígeno del agua y el cromo del acero inoxidable.

Suele producirse cuando los cristales de sal más grandes, como la sal marina gruesa, se depositan en el fondo de la sartén antes de que el agua se caliente y se deja que reaccionen con el revestimiento de acero inoxidable mientras el agua se calienta.

La forma más sencilla de evitar que esto ocurra es esperar a que el líquido esté hirviendo a fuego lento, o mejor aún, en ebullición, para añadir la sal y, a continuación, asegurarse de que se disuelva en la solución lo antes posible removiendo. A esta temperatura, no hay suficiente oxígeno en el agua para que se produzca la reacción que provoca la corrosión por picaduras.