¿De qué tipo de acero inoxidable está hecha la capa del bimetal de Falk Culinair?

La capa de acero inoxidable del bimetal de Falk Culinair tiene un grosor de tan solo 0,2 mm (200 micras), suficiente para evitar que el contenido de la sartén reaccione con el cuerpo de cobre sin afectar de forma significativa a la excelente conductividad y distribución del calor del cobre.  Es prácticamente indestructible y, a diferencia del estaño, no requiere mantenimiento.

El acero inoxidable es de grado «18/8». Esta cifra hace referencia al contenido de cromo y níquel del acero, que es del 18 % de cromo y del 8 % de níquel, respectivamente.

El «18/8» es el acero inoxidable más utilizado. Este acero se conoce como 1.4301 en la norma europea BS EN 10088, o como «304» (en el sistema de designación de grados AISI estadounidense).

Se trata de un tipo de acero inoxidable «austenítico», de alta calidad, apto para uso sanitario y alimentario, que se utiliza en numerosas aplicaciones alimentarias, lácteas, cerveceras, hospitalarias y de saneamiento en todo el mundo.

Su composición exacta es:

• HIERRO: 71,0 %

• CROMO: 18,0 %

• NÍQUEL: 8,0 %

• CARBONO: 0,08 %

• MANGANESO: 2,0 %

• SILICIO: 0,75 %

• FÓSFORO: 0,045 %

• AZUFRE: 0,03 %

Ten en cuenta que no hay diferencias significativas en las propiedades mecánicas ni en la resistencia entre los aceros inoxidables 18/8 y 18/10. El 18/10 puede ser muy ligeramente más dúctil (es decir,

un poco más capaz de doblarse sin romperse) que el 18/8, pero la diferencia es tan mínima que resulta totalmente irrelevante para nuestra aplicación.